Suspiro limeño

Aromas peruanos en el postre. La receta de Kitchen Club este mes es Suspiro limeño.

Ingredientes para 6 personas

• ½ litro de leche condensada
• ½ litro de leche ideal
• 4 huevos
• ½ cucharadita de esencia de vainilla o una rama de vainilla
• 100 gr de azúcar glas

Elaboración

1. Cocemos la leche ideal y la condensada con la esencia de vainilla hasta que espese, aprox. 60 minutos removiendo bien, hasta que esté tostada.
2. Por otro lado separamos las claras de las yemas de los huevos.
3. Una vez que la salsa esté bien tostada, la retiramos del fuego y, en otro bol, ponemos las yemas y agregamos la salsa poco a poco.
4. Después dejaremos cocer todo junto a fuego muy lento sin parar de remover hasta que espese (5 min aprox.).
5. Elaboramos el merengue montando las claras hasta que parezcan espumosas.
6. Añadimos el azúcar glasé y continuamos montando las claras hasta punto de nieve.

Montaje

En una copa de Martini ponemos un poco de la mezcla de leches y huevo, encima el merengue, que si queremos los podemos quemar con un soplete.