Poh pia sod (Rollitos Thai)

Langostino, menta, chile dulce, naranja… Poh pia sod, rollitos thai, para cambiar el color de la vida. La sorprendente receta de Kitchen Club.

Ingredientes para el relleno. 6 personas

• 6 unidades de pasta para rollitos
• 100 gr fideos de arroz
• 9 unidades de langostinos
• 1/2 ud cebolla cortada en juliana
• 1/2 ud zanahoria cortada en juliana
• 1/2 ud calabacín, solo la piel cortada en juliana
• 16 hojas menta
• 50 ml salsa de soja
• c.s. aceite de girasol
• c.s. aceite de sésamo

Elaboración

1. Cortamos todas las verduras en juliana y ponemos a cocer los langostinos.
2. En un recipiente ponemos a hidratar los fideos de arroz en agua fría durante 20-30 minutos.
3. Calentamos un wok o sartén con una parte de aceite de sésamo y 3 partes de aceite de girasol.
4. Cuando esté bien caliente freímos las verduras, añadimos sal y salsa de soja.
5. Una vez que tengamos todos los ingredientes salteados y los fideos de arroz hidratados y cortados, los dejamos reposar en un cuenco hasta que se templen y los podamos manipular sin quemarnos.

Ingredientes para la pasta de harina (para unir la masa de rollitos)

• c.s. harina
• 2 c.s de agua

Elaboración de la pasta de harina

Para ello mezclamos un poco de harina con agua. La mezcla no debe quedar ni muy líquida ni muy espesa.

Otros ingredientes: 100 ml zumo de naranja y 200 ml salsa de chile dulce (para la salsa).

Elaboración de la salsa

Para la salsa mezclamos los ingredientes en un cuenco y, si queremos que nos quede espesa, la calentamos un poco y le agregaremos un poquito de maicena diluida en agua.

Montaje

1. Rellenamos las hojas de pasta para rollitos con los ingredientes bien mezclados, el langostino y una hoja dementa y, pegaremos la masa con el engrudo.
2. Freímos los rollitos en aceite de girasol previamente calentado a 180°hasta que estén dorados.