Patatas bravas

La receta de Kitchen Club de este mes, muy populares: Patatas a la brava

Ingredientes para 6 personas

• 3 patatas medianas
• 1 l aceite de oliva suave (0.4) o girasol para freír
• Sal

Elaboración

1. Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cachelos, es decir, partiéndolas en trozos o cuadraditos partiendo la patata con un cuchillo pequeño o «puntilla».
2. Freímos en aceite a medio calentar hasta que estén tiernas, retiramos y subimos el aceite hasta que humee, volvemos a poner las patatas hasta dorar.
3. Retiramos y reservamos en papel absorbente. Ponemos a punto de sal.

Ingredientes para la salsa brava

• 2 cdas pimentón dulce
• 2 cdas pimentón picante
• 1 cda harina
• 1 taza de caldo de jamón o pollo
• ½ taza de tomate frito o salsa de tomates
• 2 cdas vinagre de manzana
• 1 dte de ajo entero
• Aceite de oliva

Elaboración de la salsa brava

1. Ponemos un chorro generoso de aceite en una sartén junto al ajo y calentamos sin que llegue a humear.
2. Retiramos la sartén del fuego, agregamos los pimentones e integramos bien. No debe ser muy caliente el aceite para que no amarguen.
3. Agregamos la harina y mezclamos bien. Volvemos a poner la sartén en el fuego y cocemos unos minutos la harina.
4. Después vamos agregando el tomate frito y el caldo poco a poco, emulsionando la salsa. Hasta conseguir la textura deseada.
5. Agregamos el vinagre, retiramos el ajo y reservamos para servir templada.

Montaje

En un plato ponemos las patatas y mojamos con la salsa. Podemos usar unos palillos para comer sin cubiertos.