La receta de Kitchen Club de este mes, muy populares: Patatas a la brava
Ingredientes para 6 personas
- 3 patatas medianas
- 1 l aceite de oliva suave (0.4) o girasol para freír
- Sal
Elaboración
- Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en cachelos, es decir, partiéndolas en trozos o cuadraditos partiendo la patata con un cuchillo pequeño o «puntilla».
- Freímos en aceite a medio calentar hasta que estén tiernas, retiramos y subimos el aceite hasta que humee, volvemos a poner las patatas hasta dorar.
- Retiramos y reservamos en papel absorbente. Ponemos a punto de sal.
Ingredientes para la salsa brava
- 2 cdas pimentón dulce
- 2 cdas pimentón picante
- 1 cda harina
- 1 taza de caldo de jamón o pollo
- ½ taza de tomate frito o salsa de tomates
- 2 cdas vinagre de manzana
- 1 dte de ajo entero
- Aceite de oliva
Elaboración de la salsa brava
- Ponemos un chorro generoso de aceite en una sartén junto al ajo y calentamos sin que llegue a humear.
- Retiramos la sartén del fuego, agregamos los pimentones e integramos bien. No debe ser muy caliente el aceite para que no amarguen.
- Agregamos la harina y mezclamos bien. Volvemos a poner la sartén en el fuego y cocemos unos minutos la harina.
- Después vamos agregando el tomate frito y el caldo poco a poco, emulsionando la salsa. Hasta conseguir la textura deseada.
- Agregamos el vinagre, retiramos el ajo y reservamos para servir templada.
Montaje
En un plato ponemos las patatas y mojamos con la salsa. Podemos usar unos palillos para comer sin cubiertos.
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