Paletilla de cordero asada con chalotas y patatas

La receta de Kitchen Club de este mes: Paletilla de cordero asada con chalotas y patatas.

Ingredientes para 6 personas

• 2 paletillas de cordero
• 2 mallas de chalotas
• 4 patatas medianas
• 8 ramitas de tomillo
• 2 cucharadas de miel
• 1 taza de vino “fino”
• 1 taza de agua
• 2 cucharadas de manteca de cerdo

Elaboración

1. Dejamos templar la manteca y untamos con las manos la paletilla. Untamos también con miel y salpimentamos.
2. En una fuente de horno, ponemos la paletilla y a sus lados las chalotas sin piel y las patatas cortadas en gajos, lavadas y con su piel.
3. Con las manos frotamos el tomillo para que caigan sus hojas sobre la paletilla, mojamos con el vino fino y ponemos el agua en el fondo de la bandeja.
4. Horneamos a 150º C durante 2 horas y subimos el fuego a 200º C otros 20 minutos más.

Otros ingredientes: Sal y pimienta

Montaje

1. Desmigamos la paletilla y en un plato ponemos una base de patatas y chalotas.
2. Encima una porción de cordero. Mojamos con su jugo.