Lomo a la leche

La receta de Kitchen Club de este mes: Lomo a la leche, otra deliciosa manera de cocinar lomo.

Ingredientes para 6 personas

• 1 kg de lomo de cerdo fresco atado en una cuerda
• 2 unidades de cebollas dulces
• 1L de leche entero
• 60 gr almendras fritas

Elaboración

1. Doramos el lomo previamente salpimentado en una cazuela. Cuando esté dorado retiramos la carne.
2. En la misma cazuela donde hemos dorado la carne, doramos 2 cebollas dulces picadas finamente a fuego fuerte.
3. Cuando las cebollas obtienen un tono oscuro, añadimos unas pocas almendras y las dejamos tostar ligeramente (estas almendras nos ayudarán a espesar la salsa) volvemos a meter la carne a la cazuela junto con un litro de leche entera.
4. Cocinamos la carne 15 minutos por cada lado para un total de 30 minutos y una vez pasado este tiempo retiramos y dejamos reposar. Seguiremos reduciendo la salsa durante unos 30 minutos más, cuando la salsa haya reducido la trituraremos.
5. Cuando la carne este fría cortamos lonchas de 1 cm aproximadamente.

Otros ingredientes: Almendra rallada, cebollino para decorar.

Montaje

En un plato con un poco de fondo serviremos la carne fría y la salsa caliente y previamente pasada por la turmix. Rallar un poco de almendra encima de la salsa.