Chili con carne sobre sus patatitas

La receta de Kitchen Club de este mes: La receta de Kitchen Club de este mes: Chili con carne sobre sus patatitas.

Ingredientes para 6 personas

• 300 g de carne picada de ternera.
• 200 gramos de frijoles rojos escurridos.
• 200 g de tomate en conserva entero.
• 1 cda tomate concentrado.
• 4 u cebolletas chinas.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 dientes de ajo.
• 2 guindillas rojas secas (según punto de picante deseado)
• 2 ajís jalapeños.
• 1 cda de mantequilla.
• 1 cdta de comino en polvo.
• 1 cdta de orégano en polvo.
• 1 cdta pimentón picante.
• 2 cda salsa inglesa.
• ½ cdta pimienta negra.
• Aceite de oliva.

Elaboración

1. Picamos los ajos y la cebolleta china, la parte blanca en daditos pequeños y la verde en aros que reservamos para el final. Picamos en daditos finos también la cebolla y los jalapeños retirando sus semillas.
2. Picamos en trozos medianos el tomate escurriendo su jugo. La guindilla la picamos fina, si queremos que nos quede picante agregamos sus semillas.
3. Hacemos un sofrito, partiendo por la cebolla, parte blanca de la cebolleta y ajo con un chorrito generoso de aceite de oliva, cuando esté tierna agregamos mantequilla y la carne hasta dorar, machacando bien con la cuchara para que se separe.
4. Agregamos sal, guindilla, jalapeños, comino, orégano, pimentón, pimienta negra, tomate concentrado y la salsa inglesa. Integramos todo para que la carne tome sabor y a continuación agregamos los tomates.
5. Cocinamos todo 20 minutos y agregamos los frijoles. Cocinamos 5 minutos más, retiramos del fuego.

Otros ingredientes

• Las colas de las cebolletas en aros: 200 g Creme fraiche o sour cream en un biberón de cocina
• 150 g queso gouda rallado grueso
• 3 patatas medianas.

Cortamos las patatas en paja. Freímos en aceite caliente hasta dorara, retiramos y reservamos en papel absorbente y ponemos a punto de sal.

Montaje

1. En un plato o bandejita de cartón ponemos una base abundante de nuestras patatas, encima abundante chili con carne y el queso gouda.
2. Fundimos en el horno a 200º, unos 4 minutos aprox.
3. Terminamos agregando nuestra creme fraiche o sour cream y los aros de cebolleta reservados.